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取出5g云南白茶备用,准备一个白瓷盖碗,一壶开水

取出5g云南白茶备用,准备一个白瓷盖碗,一壶开水,先用开水烫一碗茶具,然后再烫5g云南白茶放入盖碗中,提起水壶,沿盖碗边缘注水,水温为100℃,注水后可快速出汤(5s左右),最后把茶汤倒进茶杯里喝。

云南白茶的酿造方法

1、水温

对于刚做好的新白茶,茶汤主要是鲜甜的,不宜用过高的水温冲泡。水温控制在95~100℃可以。对于一定年份的白茶,建议将水温控制在100℃,这样更能品饮到浓醇滋味。

2、温杯

冲泡白茶前,煮开水后不要急着冲泡。先用开水仔细烫洗盖碗和茶具,去除异味,提高盖碗本身的温度,尤其是冬天,温杯后迅速倒水。

3、投茶量

喝白茶,茶汤不要太浓,味道更好。如果用盖碗冲泡白茶,冲泡白茶的茶比在1:20左右。如果是110毫升盖碗,可以投5克茶。

4、冲泡

接下来是冲水。冲水原理为高温水冲泡、环壁注水、快出水。

首先,提起茶壶,顺时针沿着盖碗杯壁注水。环壁注水是实现一杯好白茶的利器。在环壁状态下,水流慢慢流入盖碗,渗透到每一根电缆中。

5、出汤

对于用盖碗冲泡的茶友来说,新白茶的出汤时间可以在前5泡左右,然后逐渐延长10秒左右。具体的出汤时间可以根据上一泡茶汤的味道来确定。

对于一定年份(3年以上)的老白茶,也可以用沸水煮,味道更醇厚。

云南白茶景谷大白

云南最早的商业白茶应该是景谷大白。云南省景谷傣族彝族自治县有一种茶树。茶树的嫩芽和嫩叶背面覆盖着蓬松的毛发。它比一般的大叶茶树有更多的毛发。它被称为景谷大白茶。它习惯于加工成晒青茶或普洱生茶。后来,它也加工了白茶,成为一种商品。

几百年前,景谷的少数民族祖先习惯于在阳光下制作茶,也可以被视为白茶。他们把晒干的白茶搓直,然后用绳子绑起来,像扫帚一样长,当地被称为苗塔白茶。后来,更成熟的白茶技术被引入景谷地区广泛烘焙。

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